[유네스코 인류무형유산] 김장문화 | 같이 잇다, 가치를 잇다

한국인의 식탁에서 빠질 수 없는 우리 고유의 음식 김치.

가장 가까이에 있는 문화유산 김장문화.

함게 담그고 나누며 전통의 가치는 계속해서 이어집니다.

김장문화란?

김치는 한국 고유의 향신료와 해산물로 양념하여 발효한 한국적 방식의 채소 저장 식품을 일컫는데, 역사적 기록에 의하면 760년 이전에도 한국인의 식단에는 김치가 있었다고 한다.

‘김장’은 한국인의 자연 환경에 대한 이해를 통합한 음식 문화로, 김장 준비는 매해 계절에 따라 주기적으로 반복된다.

봄 : 새우·멸치 등의 해산물을 소금에 절여 발효시킨다.

여름 : 천일염을 구입하여 쓴맛이 빠지도록 하며, 빨간 고추를 말려서 가루로 빻아 둔다.

가을 : 김장에 알맞은 날짜를 결정한다. 

김장 후에 가정마다 김치를 나누어 먹는 관습을 통해, 혁신적인 기술과 창의적인 생각이 공유되고 축적된다.

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